在东北，酸菜早已成为一种独特的生活符号。北纬42度的阳光照耀在沈阳这片肥沃的黑土地上，温润的辽河水和恰到好处的昼夜温差，培育出了帮圆叶嫩 汁水丰盈的新民大民屯白菜，也成了腌制沈阳酸菜的“黄金原料”。据统计，2024年沈阳酸菜年产值接近40亿元。如今，沈阳正凭借丰富的农业资源和酸菜产业基础，加快建设北方酸菜核心产区和行业品牌企业集聚地，成为名副其实的“全国酸菜之乡”。